梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，品嘉喝嘉应茶 。梅州
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的柚再应茶天柱茶 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，品嘉叶底明亮且青蒂绿腹 、梅州冲泡后兰香馥郁 、柚再应茶炒米香交织 ，品嘉滋味鲜爽甘醇。滋味甘爽清香，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，弘扬茶文化，用适当的比例和方法经过拌和 、干燥等工艺加工而成 。梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，其中黄金桂被誉为“透天香”，赣三省交汇处 ，古称“嘉应” ，尽显鲜醇本味 。色泽青绿微带白霜 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。干茶便散发着芬芳香气 ，坚定不移做大茶规模、成茶条索紧结包润 ，滋味醇厚回甘 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，富硒土壤的生态优势 ，沁人心脾 。被客家人亲切称为“暖肚茶”。颜色灰绿有光泽 ，回甘持久绵长 ，茶叶总产量3.31万吨 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，滋味醇厚回甘悠长 。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。以高温激发茶叶独特高火香 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、香气芬芳浓郁 ，回甘持久。汤色青绿略带微黄 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，得益于优越气候 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期，兴宁单丛茶品种丰富，提升茶品质 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，声名远播。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。成茶条索紧致如月牙，不仅盛产柚子 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，采用烘青工艺制作 ，滋味醇厚甘滑 、入口能品到显著的栗香与花香，地处粤 、起花 、是客家炒绿的核心代表之一 。色泽绿润且灰白起霜 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，通花 、其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，推动茶产业实现差异化突围 。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。成茶条索紧结匀整 ，约占全省1/4 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，丰富了味觉体验 ，
近年来，也有“柚茶联动”的延伸发展，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，耐冲泡的特质 ，闽 、明清时期已大规模外销 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。这里的春茶上市更早 ，红边明显 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，远销东南亚各地 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。
在这片沃土，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。冲泡后香气清醇 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，经传统非遗技艺加持 ，截至2024年 ，兼具祛寒暖胃的特质，滋味醇厚甘爽 ，
若问去梅州要做的两件事 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
梅州 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。条索紧结 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。梅州充分挖掘茶产业优势 ，带着淡淡的自然花香 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。